鮮魚・魚介類・珍味・殻付きウニ・肉・青森の地酒など…
なんでも揃う青森県八戸市のどでか市場！！

ホヤのおいしい旬は初夏から夏!!
産卵が終わって、体力が回復して身が太る頃がちょうどこの頃なのです。

ホヤの主産地の三陸地方では、
「ホヤはキュウリと食え」
「藤の花が咲く頃が旬」
と言われています。

岩手県洋野町の八木港で100年以上も伝承されている「南部もぐり」。
「南部もぐり」とはヘルメット式の宇宙服のような潜水服を着て海中を散策する潜水方法。
八木の天然ホヤはこの方法によって、専門の潜水士がホヤを一つ一つ採取しています。

「南部もぐり」によって採取される天然のホヤは「臭みがなく美味」と評判！
傷がつかない、ホヤに一番優しい採取方法です。

新鮮なホヤは生臭さではなく、磯の香りがします。
そして、苦味よりも甘味が感じられます。

鮮度が落ちてしまったホヤは生臭さと苦さが強くなり、「磯の香り→生臭さ」「甘味→苦味」と変化してしまうため、鮮度の落ちたホヤを食べてホヤ嫌いになる人も多いようです。
東北に来て新鮮なホヤを食べて、それまでホヤが嫌いだった人が好きになったという話はよくある話です。

新鮮なホヤですのでやはり刺身がオススメですが、そのほかにも様々な食べ方があります！
剥き身にしたキュウリと一緒に二杯酢であえる酢の物も定番。
剥き身を串にさして塩をかけて焼く串焼きや、青じそやみょうがなんかと一緒に天ぷらにして塩で食べたり、わさび醤油で下味をつけたホヤにやまかけをして、うずらの卵を落としても◎♪
塩辛にするのも絶品！

ウニの捌き方レシピ＆捌き方DVDをお付けしますので、捌いたことがない方でも安心！
捌き方DVDは映像でプロが丁寧に解説をしてくれるので、手順が一目瞭然！
このDVDを見れば、どなたでも楽々捌くことができます。

自分で捌いたウニは、普段のものより2倍も3倍も美味しく感じられるはずです！