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商品コード： zt052
ポイント10倍
冷凍
2,500円(税込)
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カートに入れる
あれっ?イカってこんな食感だったっけ??鯖ってこんな味だったっけ??「こんなの食べたことない!」と驚いてしまう、新感覚のイカと鯖の逸品をセットにしました!しかも手軽に食べれて使い勝手も抜群!
八戸産のイカ&鯖の新しい美味しさをご堪能ください!
通常イカの塩辛というと切ってから塩辛に加工しますが、こちらの商品は丸ごと特製ダレに漬けて作ります。これは、“沖漬け”という手法をヒントにして作られたそうです。イカの沖漬けは活きているイカをそのまま舟の上で醤油タレに漬けて作られているんです。
丸ごと漬け込むことでイカに上手く味が馴染んで美味しく仕上がるのです。
イカの身の中には腑とゲソが一緒に入っています。身から足を引っ張り、身を薄めに輪切りにし、足も切ります。イカの腑を最後に身と合わせて出来上がりです。※半解凍の状態だとキレイに切れます。
もちろん、自分でお好みのサイズで切って食べても構いません!
ご飯のお伴としても、晩酌のお供として最適です!
通常の燻製は120度～140度の温度で1～5時間で行っていますが、冷燻は15度～30度(平均25度ぐらい)の低温でじっくりと1～3週間ほど燻製します。この冷燻法で鯖を調理することにより普段食べている〆鯖とは違い、食感がソフトになり、まるで生ハムを食べているような感覚になります!
醤油やみりんといった今までに鯖に馴染みのなかった調味料が使われているため、新しい味わいが生まれるのです。さらに、スモークされた奥深い香りがより一層の食欲をそそります!口の中に入れた瞬間に香るスモークの香りと鯖のまろやかでしっとりとした口当たりは最高です。
カルパッチョやサラダでいただくのもオススメです!
2016/07/10 ■投稿者：Pirateおすすめレベル：★★★★★
エッジが効いてます
興味を引かれたので頼んでみたところ、イカの沖漬風はドーンと一匹!私が捌くことになり、解凍後で手が冷たかったですが、自分で仕上げるので楽しめました。最後にイカのワタと和える段階では早く食べたくてつまみ食い。鯖の冷燻は食感がしっとりしててアブラものっているので美味しかったです。サラダ仕立てにしてもいいかなと。どちらも日本酒のあてには最高でとっておきのお酒と一緒に頂きました。
2010/10/04 ■投稿者：ゆ～みんおすすめレベル：★★★★★
ご飯にめっちゃ合う!
いかの塩辛?でもないのですが謎のたれに漬けてあるイカ。ごはんに乗っけて食べたらこりゃもう絶品! とてもおいしく頂きました。
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