塩辛食べ比べセット

塩辛に入れる部位も身だけだったり、げそ(足)やえんぺら(耳)が入ったり、皮を取ったり取らなかったり、作るお店によって違うので、食べた時の食感も様々。

また、製法も、イカを干す時間が作り手によって違ったり、使用するふ(内臓)の量も違ったり、身のやわらかさも水分の量も様々。

調味料にしても、その店独自の塩の分量だったり、塩にこだわりがあったり、味もしょっぱさも様々。

青森県八戸市はイカの漁獲量日本一に何度も輝いている「日本一のイカの街」。
なので、八戸にはイカの塩辛に最適の水揚げされたての新鮮なイカがたくさんあるんです!!

八戸の海は水温が低いので、イカの身が引き締まり、コリコリした食感で甘い味でおいしく育つんです。

【具材】
身(皮あり)・エンぺラ(耳)・げそ(足)
【塩分】
ちょっとしょっぱい

丁寧に生干ししてから加工しているので、水っぽくなりません。
足、耳と全部入っているので、イカの旨みが凝縮された濃い味で、食感も楽しめます。
後味にパンチのきいた、絶妙な旨さ♪

【具材】
身(皮なし)
【塩分】
しょっぱい

皮を取った身だけを使用しているので、他と比べるとイカが柔らかく仕上がっており、非常に食べやすいです。
ちょっとしょっぱめになっていますが、まろやかでどこか懐かしい味。
しょっぱさの後に、じわじわくるまろやかな旨さが絶品!

【具材】
身(皮あり)・エンぺラ(耳)・げそ(足)
【塩分】
甘め

歯応え抜群の最高の食感。
他より多めにふ(内臓)を使用しているので、ふ(内臓)の味がかなり効いた奥深い味です。
塩を少なめで仕上げているので、甘めでイカ自体の味を楽しめます。
コリコリした歯ごたえの後に、口に広がるふ(内臓)の大人の旨さが堪りません!

ご紹介したイカの塩辛は、すべて手作り。
入っている調味料は塩のみ。
一切の添加物・保存料・着色料が入っていないんです。

ですので、賞味期限は冷蔵で4日・冷凍で1カ月と市販されている塩辛よりも短くなっております。